アジ締めナイフおすすめ6選！締め方も解説！

数時間前まで、海で泳いでいたアジを食べられるのは釣り人の特権といえるでしょう。

活絞めにして持ち帰れば鮮度を保つことができるので、熟成させたアジのお刺身も食べられます。

しかし、アジを絞める道具は沢山の種類があるので、どれを選んでよいのか判りません。

そこで今回は、初心者でも簡単にアジ締めナイフについて解説させていただきます。

脳天締めや放血が簡単にできる、おすすめのナイフや締め方ご紹介させていただきますので参考にしてください。

柏崎隆之

執筆者

釣り歴20年
釣り大会の出場経験あり

静岡県在住。小学生のころ、父とサビキ釣りをきっかけに釣りに熱中するようになりました。ルアー釣りがメインですが、餌での上物釣りや底物釣りまで幅広いジャンルを楽しんでいます。魚は釣るのも食うのも大好きで釣りバカ人生まっしぐらです。釣り方や魚への拘りが強く数釣りよりも理想の釣りを求めています。現在の目標はイシダイ70㎝オーバーです。離島まで足を運んでもなかなか出会えない王者の魅力に憑りつかれてしまいました。

1 アジ締めをナイフで行うメリット
2 アジ締めをナイフで行うデメリット
- 2.1 船が揺れると手を切るリスクが高まる
- 2.2 小アジには不向き
3 アジ締めナイフおすすめ6選
4 アジ締めナイフを使った締め方
5 まとめ

アジ締めをナイフで行うメリット

素早く放血できる

アジ絞めナイフはエラを簡単に切ることができるので、素早く放血することができます。

放血処理を行うだけでも死後硬直を4～5時間遅らせることができるので、鮮度を維持できるでしょう。

首折のように両手でアジを掴む必要もありませんので、魚を触るのが苦手な方でも安心です。

鋭利な先端を利用して神経締め用のワイヤーを通す導入穴を作ることもできるので、非常に便利です。

脳天締めができる

40cmを超えるデカアジを釣ったときには、まず、暴れて体力を消耗しないように脳天締めで大人しくさせるのが基本です。

体に活力が残った状態で締めたアジは、熟成させるとその分、旨味も増すので最高のお刺身に仕上がります。

アジ締めナイフの先端を利用すれば、一発で脳天を貫くことができるでしょう。

初心者でも失敗しない

ナイフを使った放血や脳天締めは、非常に簡単ですので初心者でも失敗することがありません。

神経締めのようなテクニックは必要ないので、普段は料理しない包丁に不慣れな男性でも確実にアジを締められます。

時合いがきてアジが沢山釣れたときでも、落ち着いて1匹ずつ丁寧に締められるでしょう。

内臓を素早く取り出せる

サバやサワラに寄生しているイメージの強いアニサキスは、アジに寄生していることも珍しくありません。

そのため、身にアニサキスが移動する前にナイフでお腹を裂いて、内臓を取り出しておくとよいでしょう。

自宅に帰ってから、アニサキスが反応するブラックライトをあてて料理すれば、安心してお刺身で食べられます。

アジ締めをナイフで行うデメリット

船が揺れると手を切るリスクが高まる

船上でナイフを使ってアジを締めると、船の揺れで手元が狂い、手を切ってしまうことがあります。

特に風が強く、波の高い日は船の揺れが予想できないので、注意して締めなければいけません。

すぐに病院へ行けないだけでなく、周りの釣り人に迷惑を掛けることにもなりますので、状況によっては首折りも検討するとよいでしょう。

小アジには不向き

10cmほどの小アジは刺身にするよりも、南蛮漬けや唐揚げで食べる方が美味しいので、放血させる必要はありません。

ナイフで1匹ずつ締める手間を考えると、氷締めで鮮度を保つ方が効率的といえるでしょう。

ただし、小アジ狙いのファミリーフィッシングでも、どんな大物が掛かるか判らないので、ナイフを持ち歩くことおすすめします。